#ILPOMODOROBUONO

Il sapore di una terra fertile

La storia del Pomodorobuono

Il pomodoro è un frutto nativo del Sudamerica, della costa occidentale tra Ecuador, Perù e Cile.Nel lontano 1770, il Viceré del Perù donò alcuni semi di questo prelibato frutto al Re di Napoli Ferdinando I di Borbone.

L’Agro Sarnese-Nocerinoha rappresentato “una culla generosa” per questi semi; la combinazione di clima mediterraneo, terreno di origine vulcanica, braccia e mani esperte ha permesso la loro crescita rigogliosa conferendo ai frutti un valore intrinseco di sapore e corposità inimitabile.Viene raccolto a mano e la sua lavorazione, rispetto a quella delle altre varietà di pomodoro, è maggiormente laboriosa e costosa.

Il “Re dei Pomodori” ha innumerevoli effetti benefici se consumato regolarmente: E’ ricco di vitamine e minerali fondamentali per il nostro organismo Le fibre presenti al suo interno favoriscono la digestione. Stimola la diuresi perchè ricco di acqua. Aiuta a tenere basso il colesterolo. Grazie alla presenza del licopene aiuta a prevenire l’osteoporosi e svolge una funzione antiossidante e antitumorale. Ha un’alta percentuale di beta-carotene che protegge la vista. E’ un alleato della dieta perché il suo consumo aiuta il metabolismo.

Il frutto ha un tipico sapore agrodolce, una bacca con due o tre logge, forma allungata cilindrica tendente al piramidale con lunghezza da 60 a 80 mm. calcolata dall’attacco del peduncolo alla cicatrice stilare, sezione trasversale angolata/tondeggiante ed un colore rosso vivo tipico della varietà. Si differenzia dalle altre varietà di pomodori per la pelle sottile, i pochi semi, una polpa ben compatta e carnosa, PH non superiore a 4,50, ed assenza di peduncolo.

LE RICETTE DE #ILPOMODOROBUONO

Spaghetto al Pomodoro 2.0

Spaghetti profumati all’aglio e origano, col cremoso di caciocavallo
in zuppa di pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP

Ingredienti:
• 350g Spaghetti
• 500g Pomodoro San Marzano
• 200g Panna fresca
• 50g caciocavallo
• Origano selvatico q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 aglio

Le insolite polpette

Polpettine crude di Podolica con San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP,
maionese di capperi e uvetta, mozzarelladi bufala campana DOP

Ingredienti:
• 400g di Carne per polpettine crude
• 250 g di Pomodoro San Marzano
• 150 g di Capperi
• 120 g di Uvetta
• 2 Mozzarelle di bufala da 150g
• Olio extra vergine di oliva
• 3 bucce di limone
• 3 bucce di arancia
• 300g di sale grosso
• 300g di zucchero di canna
• Pepe q.b.

"O’ Zitiell"

Zito ripieno di ricotta di bufala con sugo al san Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP

Ingredienti:
• 350 g di Candele
• 200 g di ricotta di bufala
• 250 g di san Marzano
• Olio extra vergine
• 1 cipolla
• 2 carote
• Pepe

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